Fave di cacao : Ocumare

Fave di cacao

Coltivazione: sostenibile. Il frutto, vecchio di 200 anni, cresce su un pendio a 650 metri sul livello del mare.

Fattorie: ci sono tre fattorie vicine. I loro proprietari, Fredy Fischer, Adrián y Fulda

• Peso medio dei chicchi: 1,2 g
• Percentuale media di fermentazione: 76%.
• Genetica: Criollo moderno (incrocio tra Trinitario e Criollo).
• Profilo sensoriale: sapori fruttati e di nocciola